素食制作：宫保吉丁

原料：大豆蛋白块、青菜椒、熟花生米、郫县豆瓣酱



做法：

１、大豆蛋白块用水浸泡１小时，待软后挤干水分，切丁

，用酱油、蘑菇精腌味，裹生粉，再拌入少量面粉，用手抓抓，让每个大豆蛋白块上都均匀裹上面粉。此时入油锅中略炸至表面金黄，捞出，控干油备用。

２、青菜椒洗净、去籽、切丁。

３、另起锅热少许油，爆香姜末和几个花椒粒，放入１汤匙郫县豆瓣酱、２汤匙香醋、３汤匙白糖、半汤匙酱油调味，翻炒后，加一小碗水，待滚后，倒入青红椒丁、花生米和大豆蛋白块，翻炒几下后，勾薄欠出锅。

温馨提示：

1、此菜的味道是酸、甜、咸、辣四味皆有，这里调味料的量仅供大家参考，具体还根据各人喜好酌量。

2、水的量要掌握好，最好是出锅时略带一些汤汁为合适。

3、如果用米醋，味道会更独特，北方可能有，一种深色的米醋。

4、此菜很下饭，适宜做便当。