芝麻为胡麻科植物脂麻的种子，古称为巨胜子、油麻、脂麻。分白、黑两种。白芝麻多作食用，黑芝麻多入药用。芝麻历来被当作“仙家”食物，有延年益寿的作用。

现代医学研究也证实了芝麻的抗衰老作用。据分析，每百克芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，含铁量为各种食物之首。芝麻中脂肪油含量高达60%，其中主要成分是油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，这些物质都具有抗衰老的特性。

芝麻含有维生素E，可以阻止和减少体内产生过氧化脂质，起到延缓衰老的作用。

以芝麻榨取的脂肪油，又称香油。麻油为不饱和脂肪酸，在体内极易分解、利用和排出，能促进胆固醇代谢，清除动脉血管壁上的沉积物，消除皮肤老年斑，所以麻油又被称为“动脉血管内的清道夫”。

芝麻含有抗氧化的元素硒，它有增强细胞抵制有害物质的功能，从而起到延年益寿的作用。

芝麻含丰富的卵磷脂和亚油酸，不但可治疗动脉粥样硬化，补脑，增强记忆力，而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤作用。

芝麻性味甘平。生用微寒，炒用温。

功能：润肠和血，补肝肾，强壮机体。

效用：强壮机体,补肝肾,适用于体虚、肝肾亏虚、贫血、头发早白、头晕耳鸣症。润肠和血，可用于阴津不足，大便秘结。另外，还用于慢性神经炎、末梢神经麻痹，高血压症。还用作软膏的基础剂，在煎熬膏药时，尤为必用。大便溏者不宜多食。

【应用实例】

1.神经衰弱：黑芝麻、核桃仁、桑叶各60克，捣烂为泥，捏成小丸，每次10克，每日2次。

2.产后乳少：芝麻炒熟，入盐末少许，进餐时作副食，可增乳汁。

3.中风：黑芝麻1000～1500克，洗净去杂质，上锅蒸2～3次，干燥后研细，炼蜜为丸，每丸重3克，每次服3丸，黄酒送下，每日服3次。

4.便血：黑芝麻500克，蒸熟，每天服60克，早晚两次，空腹服。

5.哮喘：黑芝麻250克，生姜120克(捣汁去渣)，白蜜120克蒸熟，冰糖120克，捣碎蒸溶，与白蜜混合均匀。将黑芝麻炒后，待冷，拌生姜汁再炒，再待冷，拌白蜜冰糖，磁瓶收贮，早晚服1匙。

6.习惯性便秘：黑芝麻30克，核桃仁60克，共捣烂，每日晨起服1匙，温开水冲服。或香油60～120克，顿服即通。

7.崩漏：芝麻叶30～60克，煎浓汁，以热开水冲服。

8.风湿性关节炎：鲜芝麻叶60克，洗净切碎，水煎。如冬季无叶，也可用芝麻秸。

9.烫火伤：芝麻壳烧存物，研细，以麻油调涂。如局部有渗出，可用干末撒在表面。

10.干咳：黑芝麻120克，白糖30克，炒食。

11.痢疾：白芝麻30克，泡水调冰糖服。

12.鹅口疮：用香油10数滴，冲化于10毫升左右的淡盐水中，每次滴入口内2～4滴，日10余次。

13.毛囊炎：把香油熬开，用葱白蘸香油涂患处，每次20分钟。连涂3日。

14.鼻炎：以麻油滴入每侧鼻腔2～3滴，每日3次。

15.牙周炎：芝麻秆熬水漱口，以不痛为度。

16.头晕眼花：黑芝麻配枸杞子，菊花，熟地、山萸、白蒺藜等，可用于肝肾不足所致的头晕眼花。

17.头发早白：黑芝麻配何首乌、桑椹，旱莲草、女贞子、生地等，可用于肝肾不足的头发早白。

18.便秘：黑芝麻含油脂多，有润燥通便的作用。配当归、桃仁、肉苁蓉，火麻仁等，可用于津枯血燥的便秘。

【食疗】

1、芝麻粥：取芝麻仁6克，白米30克，白砂糖少许。先将芝麻炒干出香味，另煮米成粥，米将熟时加入芝麻、砂糖即成。作用，通痹、润肠、益五脏、坚筋骨。适宜于肝肾不足、风湿内侵引起的肢节疼痛，或因肺气不足以致大肠不利的便秘等症。

2、黑芝麻粥：取黑芝麻25克，大米适量。将黑芝麻捣碎，大米淘净，加水适量煮粥。作用，补肝肾，润五脏。适用于产后乳汁不足以及老年体衰眩晕消瘦、便躁、须发早白等。

3、芝麻山药首乌粉：取黑芝麻250克，山药250克，制何首乌250克。将黑芝麻洗净，晒干，炒熟，研为细粉。将怀山药洗净，切片，烘干，研为细粉。将制何首乌片烘干，研为细粉。将三种食材粉混合拌匀，瓶装备用。

用时每次取25克粉，用温开水调成稀糊状，入锅，置于火上炖熟即成。每日服用2次。

作用，健脾补肾，养血益精。脾肾亏虚型贫血，症见面色萎黄或苍白，头晕，乏力，畏寒肢冷，腰膝酸痛，舌淡苔白，脉沉细。

[评注]黑芝麻擅长补肝肾，益精血。山药益气健脾。制何首乌为补肝肾，益精血佳品。以上3味研粉，调成糊状食用，口感与冲服藕粉相似。本食疗方对脾肾亏虚型贫血有明显作用，可广泛应用于营养不良性贫血，对慢性再生障碍性贫血也有一定疗效。

4、菟丝子黑芝麻茶

将菟丝子与黑芝麻碾碎，以3：1的比例，用开水冲泡，代茶饮用，频饮之，治老花眼。